Prohíben funcionamiento de restorán en sector La Chimba de Antofagasta
Descongelamiento incorrecto, falta de rotulación de los alimentos congelados contaminación cruzada y la presencia de baratas fueron los desencadenantes del sumario.
La Seremi de Salud, Jessica Bravo, anunció la prohibición de funcionamiento del restaurante "Alma Libre", situado en la calle Oficina Carmela, cerca de la Chimba en Antofagasta, luego de detectar una serie de transgresiones sanitarias que comprometen la seguridad alimentaria.
La medida, respaldada por un comunicado de prensa, revela que la Unidad de Alimentos de la entidad llevó a cabo la inspección en el marco del Programa de fiscalización de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM), sin que mediara una denuncia ciudadana.
Entre las falencias se encuentra el inadecuado descongelamiento de alimentos. Se descubrió un pollo sumergido en agua al interior de un lavafondo, compartiendo espacio con una bandeja de horno y otros utensilios sucios. Asimismo, se halló pescado descongelándose al ambiente, con condiciones organolépticas inadecuadas para el consumo, resultando en la eliminación de ambos productos.
La falta de rotulación de los alimentos congelados fue otro de los aspectos destacados durante la inspección. La mezcla de productos sin rotular en los equipos de frío, junto con la presencia de baratas detrás de estos equipos, favoreció la contaminación cruzada, poniendo en riesgo la seguridad de los comensales.
Jessica Bravo detalló que los sistemas de temperatura frío y de calor, así como los espacios de trabajo como pisos, paredes, freidora de papas, cocina y la campana extractora, estaban impregnados con una considerable cantidad de grasa y residuos orgánicos.
Además, se encontraron pisos resbalosos con grasa, representando un peligro para los trabajadores. Ante este escenario, la Seremi de Salud anunció la apertura de un sumario sanitario, cuya sanción podría oscilar entre un décimo y mil UTM. Mientras tanto, el restaurante "Alma Libre" permanecerá cerrado hasta que demuestre haber corregido todas las irregularidades señaladas durante la inspección.
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